ニラ焼きそば (豚肉とニラのソース焼きそば)

ニラ焼きそばは、香ばしく焼き目をつけたもちもちの中華麺に、ニラ特有の豊かな風味と濃厚なソースのコクが絡み合う人気の麺料理です。食欲をそそる香味と豚肉の旨味が合わさり、食べ応えのある味わいに仕上がります。

作り方は、一口大に切った豚肉に塩とこしょうで下味をつけます。フライパンにごま油を熱して蒸し中華麺を広げ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて一度取り出します。同じフライパンで豚肉を香ばしく炒めて取り出し、みじん切りにした生姜と細切りの人参を炒めます。人参に火が通ったら麺と豚肉を戻し入れ、食べやすい長さに切ったニラ、料理酒、中濃ソース、オイスターソースを加えて全体をほぐしながら手早く炒め合わせれば完成です。

美味しく仕上げるコツは、中華麺をあまり動かさずに焼き付けて表面をカリッと香ばしく仕上げておくことです。また、ニラは火が通りやすく加熱しすぎると水分が出てベチャッとしやすいため、調味料を加える仕上げの直前に入れ、強火でサッと炒めてシャキシャキとした食感と爽やかな香りを残すのがポイントです。

カロリーSlismの栄養素グラフからニラ焼きそばの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンKが最も多く、次いでナイアシン、ビタミンB1なども目安量を大きく上回っています。ミネラル類ではセレンが最も多く、次いでモリブデン、銅なども目安量を上回っています。その他の栄養素では食物繊維が目安量をわずかに下回っていますが、塩分は目安量をやや上回っているため、摂りすぎに注意しましょう。ニラ焼きそばは、特にナイアシンやビタミンB1などを補うのに有効です。また、副菜にはビタミンCやカルシウム、ビタミンDなどを含む食材を組み合わせることで栄養バランスが整いやすくなります。