チキンパエリア (鶏肉のパエリア)

チキンパエリアは、香ばしく焼き上げた鶏肉の旨味をお米にたっぷりと吸わせて炊き上げる、スペインを代表する料理です。スパイスの豊かな香りと香味野菜の風味が食欲をそそり、鶏肉のジューシーな味わいとお米のふっくらとした食感、鍋底にできる香ばしいおこげが楽しめます。色鮮やかな野菜を並べることで見た目も華やかになり、日常の食卓はもちろんパーティー料理にもぴったりです。

鶏肉は一口大に切ってオールスパイスと塩で下味をつけ、フライパンに油を熱して表面をこんがりと焼いて一度取り出します。同じフライパンでみじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒め、香りが立ったらオールスパイス、カレー粉、洗っていないお米を加えて透き通るまで炒め合わせます。コンソメと水を加えて全体を混ぜ、鶏肉を戻し入れていんげん、黄ピーマン、ミニトマトを彩りよく並べ、フタをして弱火でじっくり炊き上げます。水分が飛んだら火を止め、フタをしたまま蒸らせば完成です。

お米を洗わずに油で炒めてから炊くことで、粘り気を出さずにスープや鶏肉の旨味を余すことなく吸わせることができます。鶏肉を手羽元などの骨付き肉に代えると、骨から濃厚なだしが出て一層深い味わいに仕上がります。食べる直前にくし形切りのレモンを絞ると、爽やかな酸味が加わり風味豊かに召し上がれます。

カロリーSlismの栄養素グラフからチキンパエリアの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンKが最も多く、次いでビタミンC、ナイアシンなども目安量を上回っています。ミネラル類ではモリブデンが最も多く目安量を大幅に上回っており、次いでセレン、銅なども比較的豊富に含まれています。その他の栄養素では、食物繊維が目安量を大きく下回っています。チキンパエリアは、特にビタミンK、ビタミンC、ナイアシンの補給に有効です。一方でビタミンD、カルシウム、ビタミンAなどが不足しやすいため、これらを含む副菜や食材を組み合わせることをおすすめします。

チキンパエリアの重量とカロリーは、深皿（小）1皿分（100g）が141kcal、中皿1皿分（150g）が212kcal、大皿1皿分（260g）が367kcalです。