パスタ (スパゲッティ/マカロニ) ＜茹で＞

パスタは小麦粉を練って作った食品や料理の総称で、細く直径が2mm前後の長いものを「スパゲッティ」と呼びます。本サイトでは、マカロニ、ペンネ、ツイスト、カール、シェル、エルボ、サラダスパゲティ、スープマカロニ、カッペリーニ、フィットチーネなども全て「スパゲッティ」として統一してカロリー計算を行っています。

パスタのカロリーは、乾燥した麺を茹でた後の状態を基準として計算されます。茹で上げたパスタは脂質よりも炭水化物の割合が高くなります。ただし、オリーブオイル、挽肉入りのミートソース、バター入りのたらこクリームなどのパスタソースと組み合わせると、脂質や全体のカロリーが高くなります。

パスタ1食分のカロリーは乾麺の量、使用するソース、具材によって大きく変わります。例えば、ペペロンチーノやトマトソース系は比較的低め、クリーム系やバターを多く使うソースは高めになります。市販のソースやオイルの種類、チーズやクリームの量を加味することで、家庭でも正確なカロリー計算が可能です。調理前の乾燥パスタのグラム数と、茹で後の重量を把握することは、食事管理やレシピ作成に役立ちます。

パスタの種類によって茹で上がりの水分量が異なるため、同じ乾麺100gでも実際に茹でると120gから140g程度に増えます。本サイトでは、標準的な小麦粉パスタを基準としており、重量変化率は240％で計算しています。茹で時間や水分量を調整することで、好みの食感や料理の仕上がりに合わせたカロリー計算が可能です。また、全粒粉やそば粉を使用したパスタは、糖質の割合や食感が異なります。