レタス (たまちしゃ)

レタスは、玉（1個）あたり500g、可食部490gの場合、カロリーはかなり低い食品です。この可食部490gあたりのカロリーは54kcalです。カロリーは低いものの、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれており、多くの栄養素でグラフが右に伸びています。

レタスは、紀元前6世紀にはすでに栽培されていました。レタス全体の和名は「ちしゃ」で、一般的に広く食べられている玉状のレタスは「玉ちしゃ」とも呼ばれています。

レタスと似た葉野菜であるキャベツは、レタスと比較して、大きさ、含まれる栄養素、色、食感などが異なります。レタスは、シャキシャキとした食感を活かしてサラダの具材として生食されるのが一般的ですが、レタスチャーハンやレタススープなど、炒め物や汁物といった加熱調理の具材としても美味しく食べられます。

一度に食べきれないレタスは、冷凍保存が可能です。ただし、一度冷凍したレタスは、シャキシャキ感が失われるため生食には向きません。スープやパスタ、炒め物などの加熱調理で利用すると美味しく食べることができます。

レタスには、玉レタス以外にも、葉先が赤紫色のサニーレタス、葉が緑色のまま結球しないリーフレタス、細長くシャキシャキとした食感が特徴のロメインレタス（コスレタス）など、様々な種類があります。

カロリーSlismの栄養素グラフからレタスの栄養を分析すると、レタスはビタミンKが最も多く含まれており、一食あたりの目安量を大きく上回る充足率を示しています。ビタミンではビタミンKの他に葉酸が目安量の過半量を超えており、ミネラルではカリウムが目安量の過半量を超えて豊富に含まれています。レタスは葉酸が非常に豊富であるため、不足しがちなこの栄養素を補うのに有効です。塩分は一食あたりの目安量に対し極めて少なく、食物繊維は目標量に近い量が含まれています。