ポークチャップ (ポークチョップ/豚ロースのポークチャップ/豚ロースのケチャップ炒め)

ポークチャップは、豚肉を焼き、トマトケチャップをベースにしたソースを絡める日本の洋食です。豚肉の旨味に、ケチャップの甘みと酸味が合わさった味わいが特徴です。

ポークチャップには、とんかつ用の豚ロース肉や肩ロース肉がよく使われます。骨付き肉である必要はなく、薄切り肉や豚こま肉でも作れます。厚切り肉は食べ応えがあり、薄切り肉はソースが絡みやすく、手早く火が通ります。

厚切り肉は、赤身と脂身の境目にある筋に浅く切り込みを入れると、焼いたときに反り返りにくくなります。塩こしょうをして小麦粉を薄くまぶすと、ソースが肉に絡みやすくなります。

ポークチャップは、フライパンで肉の両面に焼き色をつけ、火を弱めて中心まで火を通します。厚さによって加熱時間が変わるため、厚い部分を切って中まで色が変わっているか確認します。薄切り肉は火が通りやすいため、焼きすぎて硬くならないよう、色が変わったらソースを絡めます。

ソースは、ケチャップにウスターソースや醤油、酒などを合わせて作ります。肉を焼いたフライパンで薄切りの玉ねぎをしんなりするまで炒め、調味料を加えて肉に絡めると、玉ねぎの甘みも楽しめます。ソースが煮詰まりすぎた場合は、少量の水を加えると絡めやすくなります。

ポークチャップには、ご飯やパンのほか、千切りキャベツ、ブロッコリーなどを添えると、濃厚なソースと野菜の食感を一緒に楽しめます。

ポークチャップのカロリーは、豚肉の部位や脂身、油やソースの量によって変わります。同じ量の肉を使う場合は、脂身の多い肉や油を多く使う作り方ほど、エネルギー量が増えます。

カロリーSlismの栄養素グラフからポークチャップの栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンB1が最も多く、次いでナイアシン、ビタミンB6などの順に多く含まれています。ミネラル類についてはセレンが最も多く、次いでナトリウム、亜鉛などの順に多く含まれています。その他の栄養素では、コレステロール、食物繊維が含まれており、コレステロールについてはやや多いです。

ポークチャップの重量とカロリーは、1人前・豚ロース切り身2枚分（186g）が452kcal、豚ロース切り身1枚分（95g）が231kcal、小皿1皿分（64g）が156kcalです。