回鍋肉 (ホイコーロー)

回鍋肉（ホイコーロー）は、中華料理の一つで、豚肉や野菜を辛味噌や豆板醤などで炒めた料理です。

回鍋肉の作り方は様々で、一般的な方法では、豚バラ肉をフライパンで炙り、事前に炒めておいた野菜と一緒に加熱します。また、別の方法では、沸騰したお湯に生の豚ばら肉や香味野菜を入れ、灰汁を取りながら茹でてから使用するレシピもあります。

回鍋肉は、辛味噌や豆板醤などの風味豊かな調味料を使い、豚肉と野菜を炒めて作ることで、旨味やコクが引き立ちます。回鍋肉は単品で食べるだけでなく、回鍋肉定食などのメニューとしても人気があります。

なお、回鍋肉は一般的に豚バラ肉が使用されますが、赤身肉を使うことでカロリーを抑えることも可能です。また、回鍋肉には韓国料理のサムギョプサルにも使われる脂身が多くカロリーが高い部位の豚バラ肉を使用することが一般的です。

回鍋肉は、香ばしくてピリ辛の味わいが特徴であり、中華料理の代表的な一品として楽しまれています。

回鍋肉のソースは市販されているものもあります。肉や野菜の具材を用意し、炒めて回鍋肉の素で味付けするだけで、とても簡単に作ることができるので、利用してみるのもいいでしょう。