サモサ (サモーサー)

サモサは、中東や中央アジアを起源とし、主にインド料理などで広く親しまれている三角形の揚げ物（または焼き物）です。小麦粉を練って作った生地（皮）で具材（フィリング）を包み、揚げるか焼くことで調理されます。

最も一般的な具材は、マッシュしたじゃがいもとグリーンピースですが、そのほかにもひき肉（キーマ）、ひよこ豆、レンズ豆などが使用されます。具材は、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリックといった様々なスパイスで調味され、風味豊かでスパイシーな味わいが特徴です。

サモサは、そのまま食べるほか、チャツネ（チャトゥニー）と呼ばれるソースを添えるのが一般的です。チャツネには、ミントやコリアンダーを使った辛味のあるもの、マンゴーやタマリンドを使った甘酸っぱいものなどがあり、サモサにさらなる風味を加えて楽しむことができます。

サモサは揚げ物として調理されることが多いため、油を吸収しやすくカロリーが高くなる傾向があります。しかし、オーブンで焼成したり、少量の油で揚げ焼きにしたりするなど、調理法を工夫することで、カロリーを抑えたサモサを楽しむことも可能です。

本格的な生地の代わりに、餃子の皮や春巻きの皮を使ってサモサを作るという簡単なアレンジレシピも人気です。これらの代用を用いることで、ご家庭でも手軽に、スパイシーで香り高いサモサを作ることができます。

カロリーSlsimの栄養素グラフからサモサの栄養を分析すると、ビタミンでは、ビタミンK、ビタミンE、ビタミンB6、ナイアシンが比較的高く含有されています。ミネラルでは、セレン、モリブデンが比較的高く含有されています。また、食物繊維は少なめです。サモサはビタミンKやビタミンEを比較的豊富に含むため、これらの栄養素が不足しがちな食生活を補うのに適していると言えます。