カレー焼きそば (カレー風味焼きそば)

カレー焼きそばは、中華麺と豚肉や野菜などの具材を炒め、スパイシーなカレー風味で味付けした料理です。カレー粉特有の芳醇で刺激的な香りとピリッとした辛みが食欲をそそり、もっちりとした中華麺に絡み合う奥深い味わいが特徴です。麺や具材をカレー粉で直接炒め合わせるスタイルのほか、定番のソース焼きそばにカレールーやカレー餡をたっぷりとかける福島県会津地方のご当地グルメ「会津カレー焼きそば」など、地域や家庭によって多彩なスタイルで親しまれています。

美味しく香ばしく仕上げるコツは、中華麺の下準備とカレー粉を加えるタイミングです。麺は炒める前に電子レンジ等で軽く温めてほぐしておくことで、炒める際に加える水分を最小限に抑えられ、水っぽくベチャつくのを防いでもっちり香ばしく仕上がります。また、カレー粉は高温で長時間炒めると焦げて苦味が出やすいため、具材と麺を炒め合わせて火が通った仕上げの段階で加え、手早く全体に炒め絡めてスパイスの豊かな香りを立たせるのがポイントです。あらかじめ中華だしや醤油、ウスターソースなどとカレー粉を混ぜ合わせてタレを作っておくと、味のムラなく均一に絡められます。

カロリーや脂質を抑えたい場合は、脂質を多く含むカレールーを使用するよりも、スパイス主体のカレー粉を使って炒める方法が効果的です。また、炒め油の量を控えめにしたり、脂身の少ない豚赤身肉や鶏肉、エビやイカなどの魚介類を選んだりすることで脂質をコントロールできます。具材にはキャベツやもやし、玉ねぎ、ピーマン、しめじやエリンギなどのきのこ類をたっぷり加えることで、シャキシャキとした食感をプラスしつつ食べ応えを損なわずに満足感を高められます。アレンジとしては、仕上げにパプリカや刻みねぎ、温泉卵をトッピングして彩りやまろやかさを楽しむのもおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフからカレー焼きそばの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンKが最も多く、次いでビタミンE、ビタミンB2なども比較的多めに含まれています。ミネラル類ではモリブデンが最も多く、次いでセレン、銅なども比較的多めに含まれています。その他の栄養素では食物繊維が目安量を上回っているほか、塩分は目安量をやや上回っているため、摂りすぎに注意しましょう。カレー焼きそばは、特にビタミンB2などを補うのに役立つ一方で、ビタミンDやビタミンB12、カルシウムなどが不足しやすいので、きのこ類や乳製品、魚介類などを副菜に加えると栄養バランスが整いやすくなります。

カレー焼きそばの重量とカロリーは、深皿（大）1皿分・1人前（290g）が423kcal、ハーフサイズ分（145g）が212kcal、100g分が146kcalです。