レモン焼きそば (レモンやきそば)

レモン焼きそばは、香ばしく炒めた中華麺と具材に、レモン果汁やオリーブオイル、塩胡椒を絡めて仕上げる料理です。ベースとなるあっさりとした塩焼きそばの旨みに、レモンならではの清々しい柑橘の香りと心地よい酸味が加わり、油っぽさを感じさせないさっぱりとした後味を楽しめるのが特徴です。定番のソース焼きそばとは異なる爽快な味わいで、暑い季節や手早く軽やかな麺料理を食べたい際にも親しまれています。

美味しく風味豊かに仕上げる最大のコツは、レモン果汁を加えるタイミングです。レモンの酸味やフレッシュな香りは加熱しすぎると飛びやすいため、具材と麺を炒め合わせた後、火を止める直前または火を止めてから手早く回しかけて和えるのがポイントです。また、中華麺は炒める前に電子レンジ等で軽く温めてほぐし、フライパンで表面を香ばしく焼き付けてから具材と合わせることで、水分を吸いすぎずベチャつかずに香ばしくもっちりとした食感に仕上がります。仕上げに輪切りのレモンを添えたり、削ったレモンの皮（ゼスト）を少量散らしたりすると、より華やかな香りと爽快感を楽しめます。

カロリーや脂質を抑えたい場合は、炒める際に使用するオリーブオイルや油の量を控えめにしたり、脂身の少ない鶏むね肉やささみ、エビやイカ、ホタテなどの魚介類（シーフード）を使用したりすると効果的です。また、キャベツやもやし、玉ねぎ、長ねぎ、豆苗、水菜、きのこ類などの野菜をたっぷり加えることで、シャキシャキとした食感をプラスしつつ食べ応えを高められます。アレンジとしては、にんにくを効かせたガーリック焼きそばにレモンを合わせる食べ方や、レモンパスタのように牛乳や豆乳、少量のクリームを加えてまろやかなコクと酸味を両立させた洋風クリーム焼きそばにする食べ方も人気です。仕上げに黒胡椒をしっかりと挽いてかけると、ピリッとした辛みがアクセントになり全体の味が引き締まります。

カロリーSlismの栄養素グラフからレモン焼きそばの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンKが最も多く、次いでビタミンC、ビタミンB2なども豊富に含まれています。ミネラル類ではセレンが最も多く、次いでモリブデン、銅も比較的多めに含まれています。レモン焼きそばは、特にビタミンCとビタミンB2を補うのに有効な一方で、ビタミンAやビタミンD、ビタミンB12などは目安量に対して少なめなので、これらを含む食材と組み合わせるとバランスが整いやすくなります。その他の栄養素では食物繊維が目安量を上回っているほか、塩分は目安量をやや超えているため、摂りすぎに注意しましょう。

レモン焼きそばの重量とカロリーは、深皿（大）1皿分・1人前（274g）が455kcal、ハーフサイズ分（137g）が227kcalです。