天ぷらそば (天ぷら蕎麦)

天ぷらそばは、温かいかけそばや冷たいざるそばに、海老やイカ、野菜のかき揚げなどの天ぷらをのせて食べる定番の蕎麦メニューです。温かいかけそばにのせると、天ぷらの衣にだしの効いたつゆが染み込み、油のコクと旨味がつゆ全体に広がって奥深い味わいになります。一方、冷たいざるそばやぶっかけそばに合わせると、衣のサクサクとした軽快な食感を最後まで楽しむことができます。

天ぷらそばの起源は江戸時代にまでさかのぼり、文政年間（1818〜1830年）頃にはすでに存在していたと考えられています。当時、屋台で手軽なファストフードとして提供されていたそばに、同じく屋台で売られていた天ぷらをのせて食べたのが始まりとされ、現在でもお蕎麦屋さんや立ち食いそば店などで広く愛され続けています。

そば単体と比べて天ぷらを追加する分だけカロリーは上がります。特に天ぷらの衣を厚くすると、小麦粉の量と衣が吸う揚げ油の量が増えるため注意が必要です。本記事のデータでは、天ぷらの衣の割合を約40%、揚げ油の吸収率を約10%としてカロリーを計算しています。そのため、手作りで天ぷらうどんや天ぷらそばを作る場合は、衣を薄くつけることでカロリーを抑えることができます。

ご家庭で作る際は、献立に合わせて天ぷらの具材を工夫するのもおすすめです。野菜中心のかき揚げやきのこ類の天ぷらを選ぶと食べ応えが増し、栄養バランスも良くなります。市販のめんつゆや白だしを活用すれば手軽に作れるほか、カップ麺タイプの天ぷらそばを食べる際も、ネギやわかめなどを少し足すだけで風味が格段にアップします。

カロリーSlismの栄養素グラフから天ぷらそばの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB12が最も多く、次いでビタミンK、ナイアシンなどが含まれています。ミネラルではヨウ素が突出して多くやや過剰な傾向があり、次いでセレン、銅などが含まれています。一方で、塩分は大きく多いため摂り過ぎには注意が必要で、コレステロールはやや多め、食物繊維は少なめです。また、ビタミンD、ビタミンC、ビタミンAなどは不足しやすい傾向があるため、野菜やきのこ類、果物などを組み合わせると栄養バランスを整えやすくなります。