白ワイン (白ぶどう酒/ビアンコ)

白ワインは、主にシャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどの白ぶどう品種を原料として造られる果実酒です。黒色系のぶどうは一般的に赤ワインの原料となりますが、果皮の色素が移らないように搾った果汁のみを発酵させて白ワインを造ることもあります。フルーティーな香りと爽やかな酸味が特徴で、すっきりとキレのある辛口から、コクのある甘口まで幅広い味わいが楽しめます。

美味しく飲むコツとして、赤ワインよりも低めの温度にしっかりと冷やすことで、酸味が引き締まりすっきりと味わえます。赤ワイン・白ワイン・ロゼワインはそれぞれ香りや色、渋みの有無などが異なり、料理や好みに合わせて選べるのが魅力です。

食事との相性も幅広く、カルパッチョなどの魚介料理はもちろん、生ハムやローストチキンといった肉料理、カマンベールチーズ、濃厚なピザなどともよく合います。フランスのアルザス地方など世界各地のワイン産地では、ご当地の白ワインと地元料理（キャベツの発酵食品であるシュークルートなど）とのペアリングを楽しむ文化が根付いています。

飲料としてだけでなく、料理の調味料としても重宝します。白身魚や鶏肉のソテー、ソースやマリネ液などに加えることで、食材の生臭さを和らげ、風味を豊かに引き立てる効果があります。ただしアルコールが含まれるため、お子様が召し上がる料理に使用する際は、しっかりと加熱してアルコール分を飛ばすように注意してください。

取り扱い・保存の注意点として、ワインは温度変化や酸化にデリケートなお酒です。未開封の場合は温度変化の少ない涼しい冷暗所で保存し、開封後は空気に触れると風味が落ちてしまうため、しっかりと栓をして冷蔵庫で保管し、なるべく早めに消費することが推奨されます。

カロリーSlismの栄養素グラフから白ワインの栄養を分析すると、ビタミンでは充足度が高い栄養素は見られず、特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラルでも充足度が高い栄養素はなく、特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。塩分は少なめです。