天丼 (天どん/天ぷら丼)

天丼は、油でカラッと揚げた天ぷらを温かいご飯にのせた人気の丼物です。揚げたての天ぷらの上から甘辛いタレ（天つゆ）をかける一般的な作り方のほか、天ぷらを濃厚なタレにサッとくぐらせてから盛り付ける作り方（江戸前風）や、味付けした出汁で軽く煮てご飯にのせる作り方など、地域や店舗によって様々なバリエーションがあります。

具材には、プリプリとした食感が魅力の海老やイカ、ふっくらとした穴子などの海鮮類をはじめ、なす、大葉、しいたけといった野菜が幅広く使用されます。また、細かくカットした海鮮や野菜を衣でまとめてサクッと揚げるかき揚げも、天丼の主役として高い人気を誇ります。和食店や蕎麦屋などでも定番のメニューとして広く親しまれています。

天丼に使用する天ぷらはたっぷりの油で揚げるため、カロリーや脂質が高くなる傾向にあります。天ぷらのカロリーは、衣の厚さや食材が吸収する油の量に大きく左右されます。特に天丼用の天ぷらは、タレがよく絡むようにあえて衣を厚くつけて提供する飲食店も多いため、単品の天ぷらよりも脂質が高くなりやすい点に留意が必要です。

本データでは、天ぷらの衣率は約40％、吸油率は約18％で計算しています。家庭で作る際やカロリーを抑えたい場合は、衣を薄く作って油の吸収量を減らしたり、ご飯の量を少なめに盛り付けたりする工夫が有効です。また、油の温度を適切に保ってカラッと揚げることで、余分な油切れが良くなり、サクサクとした食感に美味しく仕上がります。

カロリーSlismの栄養素グラフから天丼の栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB12が最も多く含まれており、次いでナイアシン、ビタミンEなどが含まれているのが特徴です。ミネラルではモリブデンが特に多く、次いでセレン、銅なども含まれており、ミネラル面でも目立つ栄養構成です。一方で、ビタミンAやビタミンC、ビタミンDなどは不足しやすく、カルシウムや鉄、マグネシウムなども十分とは言えないため、野菜や海藻、乳製品などを組み合わせることで栄養のバランスが整いやすくなります。食物繊維はやや少なめで、塩分とコレステロールは大きく多いため、摂り過ぎには注意が必要です。