レバニラ (レバニラ炒め/ニラレバ炒め)

レバニラとは、豚レバーや鶏レバーを炒めた、ニラやその他の調味料で味付けした中華料理の一種です。レバーは肝臓から取られた臓器で、豚レバーや鶏レバーは鉄分やビタミンA、B群などの栄養素が豊富に含まれています。一方、ニラは野菜の一種で、ビタミンCやカルシウム、食物繊維などが含まれ、身体に良い栄養素が豊富に含まれています。

レバニラは、豚レバーまたは鶏レバーをニラと一緒に炒めて調味料で味付けした料理で、主にご飯のおかずとして食べられます。具材は豚レバーか鶏レバーを使用するのが一般的で、下処理の際に牛乳に漬けるとレバー独特の臭みを消すことができます。

レバニラは、一般的にはニラ、生姜、ニンニク、砂糖、みりん、醤油などで味付けされます。ニラは、豚レバーまたは鶏レバーと一緒に炒めて、油で炒めた時に甘く香ばしい風味が引き立ちます。また、中華料理店や定食屋でも人気のあるメニューで、レバニラは、地域によっては「ニラレバ」と呼ばれることもあります。

一般的に、レバニラはカロリーが低く、100gあたり90kcal程度であり、195.5g (一人前)あたりのカロリーは約176kcalです。ただし、油を使用する肉料理であるため、調理方法によってはカロリーが変化することがあります。レバニラは、主食のご飯と一緒に食べることが多く、総エネルギー量を考慮する必要があります。