ポークビーンズ (ポークアンドビーンズ/大豆と豚肉の煮込み/大豆と豚肉のトマト煮)

ポークビーンズは、豚肉と白いんげん豆をトマトで煮込んだ料理で、アメリカの家庭で長く親しまれてきた伝統的な一品です。トマトの酸味と甘みに、豚肉の旨味や豆のほくほくとした食感が加わり、素朴ながらも満足感のある味わいが特徴です。

作り方としては、乾燥した白いんげん豆を水に浸して戻す工程から始まります。戻した豆をだしや調味料とともに煮込み、そこへ炒めた豚肉やトマトを加えてじっくり煮込むのが基本の流れです。圧力鍋を使えば短時間で柔らかく仕上げることができ、忙しい時にも便利です。また、乾燥豆ではなく缶詰の煮豆を使えば手軽に調理でき、家庭でも取り入れやすくなります。

ポークビーンズは、アメリカでは学校給食のメニューとして提供されることも多く、子どもから大人まで幅広い世代に人気があります。シンプルながらボリュームがあるため、パンやライスと合わせるだけで主食になるのも魅力です。さらに、サラダやスープを添えると栄養バランスの整った食事になります。

この料理はバリエーションも豊富で、ソーセージやベーコンを加えてコクを深めたり、にんじんやセロリ、玉ねぎなどの野菜を一緒に煮込んで具だくさんにしたりと、家庭ごとに工夫が見られます。トマトソースの濃さや甘さを調整することで、好みに合わせた味付けが可能です。

似た料理としてチリコンカンがあります。ポークビーンズが豚肉と豆をトマトで煮込むシンプルなアメリカ料理であるのに対し、チリコンカンは挽き肉と玉ねぎを炒め、チリパウダーを加えてスパイシーに仕上げるメキシコ発祥の料理です。両者は材料や味付けに違いがあるものの、豆を使った煮込み料理として共通点も多く、比較されることがよくあります。