エリンギ (えりんぎ)

エリンギのカロリーは、一本あたり12kcal。
コリコリとした歯ごたえが特徴のエリンギは、ヨーロッパや中央アジアなどに分布するヒラタケ属のキノコである。100gあたり24kcalと低カロリーの条件を十分に満たしているエネルギー量が低い食材のひとつ。
エリンギは味に癖がなく、炒め物や揚げ物や煮物など、和洋中どんな料理にも合う人気の食材。肉類との相性もよく、豚肉を使ったレシピは種類が豊富。エリンギの切り方は調理に合わせて、縦に薄切りにしたり、乱切りや「ささがき」などにすると独特の歯応えを残すことが可能。
使いきれずに余ったエリンギは、密封できるビニール袋などに入れて冷蔵庫で保存する。日が経つに連れて鮮度は落ちるため、日持ちさせたい場合は手でエリンギを裂き、冷凍保存すると良い。
エリンギを使った料理には、エリンギのバター炒め やエリンギの天ぷら等がある。