カレーそば (かれーそば/カレー蕎麦/カレー南蛮)

カレーそばは、カレールーと片栗粉でとろみをつけた、そばと和風だしベースのカレーあんを合わせた料理です。

この料理は、明治後期に日本にカレーが伝わった際、鴨南蛮の出汁にカレー粉を加えたことが始まりとされています。ご飯にかけるカレーのルーとは異なり、和風だしにとろみをつけたカレーあんが麺に絡むため、日本人の口に合う独自の進化を遂げました。今でもお蕎麦屋の定番かつ人気メニューです。

カレーそばと似た料理にカレー南蛮があります。「南蛮」はネギを意味し、長ネギや玉ねぎを加えることでカレー南蛮と呼びます。地域によっては豚肉や鶏肉、油揚げ、きのこなどを加え、具材のバリエーションも豊富です。

家庭でカレーそばを作る際は、和風だしでカレールーを薄めた際の味の不足を醤油とみりんで調整し、片栗粉でとろみをつけます。この作り方はカレーうどんにも応用でき、辛さはカレー粉で調整可能です。また、残ったカレーを利用する場合や、めんつゆを使用せずに作る方法もあります。

カレールーの種類や量、出汁の濃さ、麺の種類によってカロリーが変動します。特にレトルトカレーを使用した場合や、カレーうどんと同じルーを使う場合は、そばと合わせた際のカロリーを計算することで、食事管理に役立ちます。辛さやスパイスの種類を工夫することで、風味や香りを楽しみながら、自宅でも本格的なカレーそばを再現できます。

カレーそばは、駅そばチェーンや老舗の蕎麦屋、ファミリーレストランなどで提供されており、全国の東京、大阪、箱根、札幌などの地域で、地域限定メニューや名店の味を楽しめます。トッピングや具材のアレンジが豊富で、地域や店舗ごとの個性を楽しめます。