ナポリタン (ナポリタンスパゲッティ)

ナポリタンは、茹でたスパゲティをタマネギ、ピーマン、マッシュルーム、ハムやウインナーなどの具材と共に炒め合わせ、トマトケチャップで味付けした日本の定番パスタ料理です。戦後に横浜の「ホテルニューグランド」で考案されたのが発祥とされ、現在でも家庭の食卓や昔ながらの純喫茶などで広く親しまれています。

ナポリタンの大きな特徴は、茹でたての麺ではなく、あえて太めのスパゲティを少し柔らかめに茹で置きしたものを使用し、ソースや具材と絡めながらフライパンでしっかりと炒め合わせる調理法にあります。この工程によって麺にケチャップの風味が染み込み、独特のモチモチとした食感と香ばしさが生まれます。

ひき肉とトマトをじっくり煮込むミートソーススパゲティとは異なり、ナポリタンはケチャップの甘みとほのかな酸味がメインの親しみやすい味わいが魅力です。メインディッシュとしてだけでなく、ポテトサラダと共にハンバーグやステーキなどの付け合わせとして、少量のナポリタンが添えられる洋食メニューも定番スタイルとなっています。

家庭で美味しく作る際のコツは、具材を炒めた後に一度フライパンの端に寄せ、空いたスペースでケチャップだけをしっかり加熱して炒めることです。ケチャップの余分な水分と強い酸味が飛ぶことで、まろやかな甘みと濃厚なコクが引き出されます。お好みで隠し味に少量の砂糖やウスターソース、バターなどを加えるとさらに深みのある風味に仕上がりますが、その分カロリーも増える傾向があるため、気になる場合は使用量や炒め油の量を適宜調整してください。

カロリーSlismの栄養素グラフからナポリタンの栄養を分析すると、ビタミンではナイアシンが最も多く含まれており、次いでビタミンCやビタミンB群なども含まれていますが、ビタミンAやビタミンDなどは不足しやすい傾向があります。ミネラルではセレンが特に多く、次いでモリブデンや銅なども含まれていますが、カルシウムや鉄、マグネシウムなどは不足しやすい栄養素です。塩分はやや多めである点が特徴として挙げられ、食物繊維も比較的しっかり含まれています。そのため、野菜を使った副菜や乳製品などを組み合わせることで、全体の栄養バランスを整えやすくなります。

ナポリタンの重量とカロリーは、パスタ皿1皿分・1人前（324g）が509kcal、深皿（中）1皿分（162g）が254kcal、小鉢1杯分（45g）が71kcalです。