カツ丼 (かつ丼/カツ重)

カツ丼は、油で揚げた豚カツと玉ねぎを甘辛いダシで煮込み、卵でとじてご飯にのせる、食べ応えのある丼物として人気の高いメニューです。豚肉は良質なたんぱく質を含み、卵にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。一方で、とんかつの衣が調理時に油を多く吸収することや、豚肉の部位によっては脂質が多いことから、脂質が多く高カロリーになりやすい料理です。

カツ丼のカロリーを抑える工夫として、ロース肉の脂身を取り除いてとんかつを作る方法や、衣を薄くして油の吸収を減らす方法があります。また、ロースカツよりも脂身の少ないヒレカツを使うと、カロリーを抑えながらも柔らかい食感を楽しめます。

カツ丼には、卵でとじる一般的なスタイル以外にも、さまざまなバリエーションがあります。例えば、八丁味噌で味付けした味噌カツ丼、ウスターソースを使うソースカツ丼、醤油ベースの醤油カツ丼などがあり、使用するタレの種類によって大きく味の印象が変わります。

特にタレカツ丼に代表される卵でとじないスタイルは、カツのサクサクとした衣の食感をそのまま楽しめるのが特徴です。新潟県のタレカツ丼は、薄いとんかつを甘辛いタレにくぐらせてご飯に重ねるスタイルで、福井県や群馬県などでも独自のスタイルが地元の味として親しまれています。衣の食感やタレの風味を重視する人には、このスタイルが好まれます。

カツ丼は家庭でも手軽に作ることができ、市販のとんかつやカツ煮用のタレを使えば、短時間で本格的な味に仕上がります。余ったとんかつを再利用すれば、翌日の食事として無駄なく美味しく楽しめます。さらに、タマネギの量や卵の半熟具合を調整することで、自分好みの味に仕上げることも可能です。