チヂミ (チジミ/海鮮チヂミ)

チヂミは、韓国料理の一種で、薄力粉や卵、水などで作った生地に具材を混ぜ込み、平らに焼いた料理です。具材としては、イカやタコ、エビなどの魚介類や、玉ねぎ、にんじん、キムチ、ニラなどの野菜類が一般的ですが、他にもチーズやベーコン、ほうれん草など、様々なものを入れて楽しむことができます。チヂミの生地には、米粉や片栗粉を混ぜることで、より一層もちもちとした食感を出すことができます。この調理法により、具材のたんぱく質やビタミン、ミネラルを効率よく摂取できます。

チヂミは、もちもちとした食感が特徴的で、お好み焼きのように主食やおつまみとして食べることができます。また、レシピによっては卵を使用することもありますが、卵なしでも作ることができます。チヂミは一般的に油で焼くため、カロリーが高くなりがちですが、カロリーを抑えるためには、低カロリーの野菜やキノコ類をメインの具材に使うことができます。さらに、焼く際に使用する食用油の使用量を減らすことも効果的です。タレには、醤油、酢、唐辛子などを混ぜた甘辛いものがよく用いられますが、ポン酢やレモン汁を使うことで、カロリーを抑えながらさっぱりとした風味にアレンジすることも可能です。

チヂミは、日本でいう「お好み焼き」や「ねぎ焼き」に似た粉もの料理ですが、多めの油で焼いてカリッとした食感を出す点が特徴的です。また、チヂミに使うニラは、韓国語で「ジョン（煎）」と呼ばれる韓国風の粉もの料理全般の具材として非常にポピュラーです。チヂミのバリエーションとして、具材をニラに限定したニラチヂミや、海の幸をふんだんに使った海鮮チヂミ、そしてキムチを加えたキムチチヂミなどが特に人気です。このように、具材やタレを工夫することで、味の幅が大きく広がり、家庭料理としても、居酒屋メニューとしても親しまれています。