鶏肉のカシューナッツ炒め (鶏肉とカシューナッツの炒め物)

鶏肉のカシューナッツ炒めは、鶏肉とカシューナッツを炒め合わせる中華風の料理です。中国語では「腰果鶏丁」とも呼ばれます。

鶏肉のカシューナッツ炒めは、やわらかな鶏肉と、香ばしいカシューナッツの歯ごたえの違いを楽しめます。醤油やオイスターソースを使うと、コクのある味わいに仕上がります。

鶏肉のカシューナッツ炒めには、鶏もも肉のほか、鶏むね肉も使えます。鶏肉は食べやすい大きさに切って酒や醤油で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶすと、調味料が絡みやすくなります。ピーマンを加える場合はヘタと種を取り、鶏肉と同じくらいの大きさに切ります。

鶏肉のカシューナッツ炒めは、フライパンで手早く作れます。油でしょうがやにんにくを炒め、香りが立ったら鶏肉を加えます。鶏肉に焼き色がついたら玉ねぎやピーマンを炒め合わせ、鶏肉の中心まで白くなったら、醤油やオイスターソースなどを絡めます。

カシューナッツは仕上げに加えると、香ばしさと歯ごたえを残しやすいです。ロースト済みのものを使い、調味料を絡めた後に加えてさっと炒めます。塩味のついた製品を使う場合は、仕上がりの味が濃くなりすぎないよう、加える調味料を控えめにします。

鶏肉のカシューナッツ炒めは、ご飯によく合うおかずです。玉ねぎやピーマン、パプリカを加えると、野菜の食感と彩りも楽しめます。

鶏肉のカシューナッツ炒めのカロリーは、カシューナッツや鶏肉の部位、炒め油の量によって変わります。同じ鶏肉と野菜の炒め物にカシューナッツを加えると、その分カロリーは高くなります。皮を除いた鶏むね肉を使うと、皮つきの鶏もも肉を使う場合よりカロリーを抑えられます。

鶏肉のカシューナッツ炒めは、作った後に冷まし、清潔な保存容器に入れて冷蔵し、早めに食べます。カシューナッツは時間がたつと食感が変わるため、歯ごたえを楽しみたい場合は食べる直前に加えるとよいです。

鶏肉とカシューナッツを組み合わせた料理には、炒めるもののほか、揚げた鶏肉を使うものもあります。米国ミズーリ州のスプリングフィールドには、揚げた鶏肉にソースとカシューナッツをかける地域の料理があります。

カロリーSlismの栄養素グラフから鶏肉のカシューナッツ炒めの栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンKが最も多く、次いでビオチン、ビタミンB1などの順に多く含まれています。ミネラル類については銅が最も多く、次いでセレン、モリブデンなどの順に多く含まれています。その他の栄養素では、コレステロール、食物繊維、塩分が含まれており、コレステロールと塩分については目安量を上回るためやや過剰です。また、鶏肉のカシューナッツ炒めは銅やビタミンK、セレン、モリブデンなどを補うのに有効です。

鶏肉のカシューナッツ炒めの重量とカロリーは、1人前（119g）が342kcal、60g分が172kcal、小鉢1杯分（30g）が86kcalです。