とんぺい焼き (とん平焼き/とんぺい)

とんぺい焼きは、豚肉と卵を使った鉄板焼き料理で、関西地方のお好み焼き店や家庭で親しまれています。とん平焼きとも表記され、焼いた豚肉や野菜を卵で包む作り方のほか、小麦粉の生地を使う作り方もあります。

とんぺい焼きは、豚肉の香ばしさと卵のやわらかな食感が特徴です。キャベツやもやしを加えると、野菜の甘みやシャキシャキとした歯ごたえも楽しめます。

とんぺい焼きは、豚ばら肉を食べやすい大きさに切り、キャベツをせん切りにしてから焼くと、卵で包みやすくなります。もやしを加える場合は、洗って水気を切っておきます。

とんぺい焼きは、フライパンで豚肉と野菜を先に炒め、溶き卵で包んで作れます。豚肉の色が変わるまで炒めたら野菜を加え、しんなりするまで炒めて取り出します。次に溶き卵をフライパンに広げ、周りが固まってきたら具材をのせて折りたたみます。

とんぺい焼きの卵が破れそうなときは、炒めた具材を皿に盛り、焼いた卵を上からかぶせると手軽に仕上がります。卵にすりおろした長芋を混ぜると、ふんわりとした食感になります。

とんぺい焼きには、甘辛いお好み焼きソースがよく合います。中濃ソースでも代用でき、ケチャップを混ぜると甘みと酸味が加わります。マヨネーズ、青のり、かつお節、紅しょうがを添えると、コクや香りを楽しめます。

とんぺい焼きのカロリーは、豚肉の部位や量、卵、小麦粉、油、ソース、マヨネーズなどの使い方によって変わります。小麦粉の生地を使わずに作る場合は、小麦粉を加える場合と材料構成が異なります。

カロリーSlismの栄養素グラフからとんぺい焼きの栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンKが最も多く、次いでビタミンE、ビタミンB12などの順に多く含まれています。ミネラル類についてはセレンが最も多く、次いでナトリウム、ヨウ素などの順に多く含まれています。その他の栄養素では、コレステロール、塩分、食物繊維が含まれており、コレステロールについては摂りすぎに注意しましょう。

とんぺい焼きの重量とカロリーは、1人前（94g）が224kcal、47g分が112kcalです。