とんぺい焼き (とん平焼き/とんぺい)

とん平焼きは、薄く広げた卵液の上に豚ばら肉を載せて包み焼きにする料理です。この料理は関西地方で特に人気があります。

一般的なとん平焼きの作り方は、まず薄い卵液の生地を作ります。この生地には山芋を混ぜ込んだり、少しの小麦粉を加えることもあります。生地は鉄板やフライパンに敷き詰められ、豚ばら肉をのせます。生地で包み込むようにして焼きます。豚ばら肉は柔らかくなるまでじっくり焼き上げることがポイントです。

とん平焼きは豚肉のほかにも、もやしやキャベツなどの野菜をトッピングすることもあります。野菜をのせた場合は、生地の上に野菜を敷き詰めてから包み焼きにします。

とん平焼きにはお好み焼きソースが一般的に使われます。お好み焼きソースは濃厚で甘辛い味わいで、とん平焼きに絶妙な風味を与えます。もし手元にお好み焼きソースがない場合は、中濃ソースやウスターソースにケチャップを加えるなどして代用もできます。

とん平焼きは、ホームパーティーや屋台などで楽しまれることが多く、食べながら楽しむ料理として人気です。香ばしい豚ばら肉とふわふわの卵生地が絶妙に絡み合い、食欲をそそります。

とん平焼きは、豚ばら肉の脂肪含有量や卵液の厚みによってカロリーが変わるため、注意が必要です。