いなり寿司 (おいなりさん/稲荷寿司)

いなり寿司のカロリーは、一個あたり118kcal。
データの数値は、甘辛く煮た油揚げに酢飯をつめた「いなり寿司」のカロリー。
油揚げの中に酢飯を詰め込んだ料理をいなり寿司と呼ぶ。
稲荷寿司をカロリーオフしながら美味しく作るポイントは、味をつける前に油あげの油を抜くこと。油抜きが不十分だと、ご飯を包む皮となる油揚げの脂が多すぎて油臭い稲荷寿司になる。熱湯をかけるだけでも油は抜けるが、熱湯で茹でてしっかりと抜いた方が醤油や砂糖などの味も浸み込みやすくなる。さらに熱湯で茹でたあと、キッチンペーパーで挟んで水分と共に油も吸い取るとよい。
いなり寿司は酢飯を味がついた油揚げで包むのが一般的なレシピだが、ひじきや胡麻や柔らかく煮た大豆などを混ぜ合わせる稲荷ずし、ご飯に甘辛だれを浸み込みやすくするために、油揚げを裏返しにしてから酢飯を包む作り方もある。
いなり寿司と太巻き寿司がセットの助六寿司（すけろくずし）は定番人気。 蕎麦いなりは、いなり寿司をアレンジした料理。