かき揚げ丼 (かきあげ丼/かき揚げ天丼)

かき揚げ丼は、海老やイカなどの海鮮類と、玉ねぎ、にんじん、三つ葉などの野菜を細かく刻んで衣でまとめ、油でサクッと揚げた「かき揚げ」をご飯の上にのせたボリューム満点の丼物です。揚げたての香ばしいサクサクとした食感と、具材の旨味が溶け出した甘辛い天つゆ（タレ）がご飯によく染み込み、食欲をそそる奥深い味わいが魅力です。使用する具材によってお店や地域の個性が反映されやすく、春の桜海老や秋のきのこなど、季節ごとの旬の味覚を手軽に楽しめるのも人気の理由です。

ご家庭でかき揚げを作る際は、軽い食感に仕上げるための衣作りと揚げ方が重要なポイントです。天ぷら粉（または小麦粉）を溶く時は必ず冷水を使用し、粘りが出ないように粉っぽさが残る程度に軽くサックリと混ぜ合わせるのがコツです。また、油の温度が低いと衣が油を過剰に吸ってベチャッとしてしまうため、適温でカラッと揚げることで、衣の中に素材の風味と水分が閉じ込められ美味しく仕上がります。

栄養面では、海老やイカなどの魚介類からたんぱく質を、野菜からは食物繊維などの栄養素を取り入れることができます。一方で、細かく刻んだ具材を衣でまとめるかき揚げは、通常の天ぷらよりも表面積が広く油を多く吸い込むため、カロリーや脂質は高くなりやすい傾向にあります。カロリーを抑えたい場合は、ご飯の量を少なめに調整したり、具材にカロリーの低いキノコ類を多めに取り入れたりする工夫がおすすめです。また、たっぷりの大根おろしを添えると、揚げ物の油っぽさが和らぎ、最後までさっぱりと美味しくいただくことができます。

カロリーSlismの栄養素グラフからかき揚げ丼の栄養を分析すると、ビタミンはビタミンKが最も多く、次いでビタミンE、ビタミンAなどが豊富に含まれています。ミネラルについては、モリブデンが最も多く、次いでヨウ素、マンガン、銅などが豊富です。これら豊富な栄養素のうち、マンガン、銅などは、不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、ビタミンB1、ビタミンB12、鉄などは目安量に届かず不足しやすいため、これらを補う副菜や食材を組み合わせると良いでしょう。なお、ヨウ素は一日の耐容上限量を考慮するとやや過剰なため、摂取量に注意が必要です。塩分は目安量を上回っておりやや過剰に含まれています。食物繊維とコレステロールは、目安量に対して比較的高めに含まれています。

かき揚げ丼の重量とカロリーは、丼1杯分・1人前（357g）が536kcal、ハーフサイズ分（179g）が269kcalです。