チヂミ (チジミ/海鮮チヂミ)

チヂミは、水で溶いた小麦粉などの生地に、ニラや玉ねぎなどの野菜、イカやエビなどの魚介類をたっぷりと混ぜ込み、平らに焼き上げた韓国発祥の粉もの料理です。日本の「お好み焼き」や「ねぎ焼き」によく似ていますが、多めの油で揚げるように焼き、表面を香ばしく仕上げるのが特徴です。本場韓国では「ジョン（煎）」や「ブチムゲ」といった名称で広く親しまれています。具材によってバリエーションが豊富で、ニラを主役にしたニラチヂミ、海の幸をふんだんに使った海鮮チヂミ、酸味の効いたキムチを加えたキムチチヂミなどが定番として人気を集めています。

ご家庭で美味しく作るための最大のコツは、生地の配合と焼き方です。薄力粉だけでなく米粉や片栗粉をブレンドすることで、チヂミ特有のもちもちとした弾力のある食感を生み出すことができます。フライパンにごま油などを多めにひき、生地を薄く広げたら、フライ返しで上からギュッと押し付けるように焼き上げるのがポイントです。こうすることで生地の余分な厚みが抑えられ、外側はカリッと、内側はもちもちとした絶妙な食感のコントラストに仕上がります。

チヂミは具材に肉や魚介類、野菜など様々な食材を使うため、多彩な栄養素を一度に取り入れやすいメニューです。一方で、調理の際に多めの油を使用することや、生地に炭水化物が含まれることから、カロリーや脂質は高くなりやすい傾向にあります。カロリーを抑えたい場合は、焼く際の油を減らしたり、具材に低カロリーなキノコ類やもやしを多く取り入れたりする工夫が有効です。また、合わせるタレもごま油を使ったものから、ポン酢やレモン汁、お酢をベースにしたものに変えることで、熱量（カロリー）を抑えつつさっぱりと美味しくいただくことができます。

カロリーSlismの栄養素グラフからチヂミの栄養を分析すると、ビタミンはビタミンB12が最も多く、次いでビタミンK、ビタミンEなどが豊富に含まれています。ミネラルについては、セレンが最も多く、次いで銅、モリブデン、リンなどが豊富です。これら豊富な栄養素のうち、ビタミンB12などは不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、ビタミンB1やカルシウム、鉄などは目安量に届かず不足しやすいため、これらを補う副菜や食材を組み合わせると良いでしょう。なお、コレステロールは目安量を大きく超えて含まれているため、過剰摂取に注意が必要です。塩分と食物繊維は、目安量に対して比較的高めに含まれています。

チヂミの重量とカロリーは、1枚分（438g）が679kcal、100g分が155kcalです。