キムチマヨネーズチャーハン (キムチマヨネーズ炒飯)

キムチと豚肉や卵などを加えてごま油で炒め、仕上げにマヨネーズを加えて作るキムチマヨネーズチャーハンは、油分が多く満足感のある高カロリーな一品です。マヨネーズには油と卵黄が多く含まれており、加える量によってカロリーやコクが大きく変化するため、使用量には注意が必要です。

キムチマヨネーズチャーハンを家庭でパラパラかつ風味豊かに仕上げるには、下処理と炒める順番にコツがあります。キムチは汁気を含んだままご飯と合わせるとベチャつきやすいため、ご飯を入れる前にキムチと豚肉を先にしっかり炒めて水分を飛ばしておくことが大切です。こうすることでキムチの甘みと旨みが引き立ちます。また、炒め油の代わりにマヨネーズをご飯とあらかじめ混ぜ合わせたり、フライパンで溶かしてからご飯を炒めたりすると、マヨネーズの卵黄が米粒をコーティングして家庭でも簡単にパラパラに仕上がります。仕上げに追いがけでマヨネーズを回しかけると、酸味とコクが強調されたインパクトのある味わいを楽しめます。

キムチマヨネーズチャーハンはアレンジの幅が広い点も魅力です。韓国風のコクや刺激を強めたい場合はコチュジャンを加えるとピリ辛な深みが増します。また、ウインナーなどの加工肉をはじめ、キムチと相性が良い納豆や粉状のパルメザン、とろけるチーズ、温泉卵などをトッピングに加えると、マヨネーズとともにキムチの辛味をマイルドに和らげつつ濃厚な旨みをプラスできます。本場韓国でもキムチマヨネーズチャーハンは親しまれており、自分好みの具材の組み合わせを見つける楽しさがあります。

カロリーSlismの栄養素グラフからキムチマヨネーズチャーハンの栄養を分析すると、ビタミンでは目安量を大きく上回るビタミンKが最も多く含まれており、次いでビタミンE、ビタミンDなどが豊富に含まれています。ミネラルでは目安量を大きく上回るモリブデンが最も多く含まれており、次いでセレン、銅などが豊富に含まれています。ビタミンDやビタミンB2などが豊富に含まれており、不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、カルシウムやナイアシンなどが不足しているため、野菜や乳製品、魚介類などを組み合わせるとよいでしょう。コレステロールは目安量を大きく上回り、塩分もやや過剰に含まれているため、摂りすぎには注意が必要です。

キムチマヨネーズチャーハンの重量とカロリーは、深皿（大）1皿分・1人前（384g）が730kcal、ハーフサイズ分（192g）が365kcal、100g分が190kcalです。