メンチカツサンド (メンチカツパン)

メンチカツサンドは、牛と豚の合い挽き肉にみじん切りの玉ねぎを合わせて成型し、パン粉をつけてカラッと揚げた「メンチカツ」と千切りキャベツをコッペパンや食パンに挟み、濃厚なソースやマヨネーズで味付けした惣菜パンの定番です。明治時代に洋食店で誕生したとされるメンチカツ（ミンスミートカツレツ）のジューシーな旨味を手軽に味わえるメニューとして、パン屋や惣菜店、コンビニなどでも広く親しまれています。とんかつサンドと同じく揚げ物を使用する人気のサンドイッチであり、挽肉の脂質や揚げ油、パンの炭水化物、調味料が重なるため、全体のカロリーが高めになりやすい特徴があります。

サクッと香ばしい衣の歯ごたえとともに、ふっくらとした肉だねからあふれ出るジューシーな肉汁と玉ねぎの自然な甘みが口いっぱいに広がり、みずみずしいキャベツの食感や甘辛いソースのコクがパンと絶妙に調和します。家庭で美味しく仕上げる際は、メンチカツの下ごしらえとパンの湿気対策が重要なポイントとなります。挽肉のタネを成型する際は、両手でキャッチボールをするようにしっかりと中の空気を抜いておくことで、加熱時の割れや肉汁の流出を防ぎ、ふっくらジューシーに揚げ上がります。また、キャベツの水気はペーパータオルでしっかり拭き取り、パンの断面にからしバターやマヨネーズを薄く塗ってコーティングしておくと、野菜やソースの水分をパンが吸ってベチャつくのを防ぎ、時間が経ってもサクサクの美味しさを楽しむことができます。

全体のカロリーや脂質、塩分を抑えたい場合は、調理法や具材の工夫が効果的です。みじん切りにした玉ねぎを電子レンジで加熱して粗熱を取り、タネに混ぜて成型した後、フライパンで香ばしく乾煎りしたパン粉をまぶしてオーブンやオーブントースターで焼き上げる「ノンフライ調理」を取り入れると、油で揚げる工程を省いてカロリーを大幅にカットできます。また、挽肉の一部を木綿豆腐や刻んだきのこ類に置き換えてかさ増ししたり、低カロリーなマヨネーズ風調味料を活用するのもおすすめです。さらに、具だくさんの野菜スープやサラダを副菜に合わせることで、満足感を損なわずに全体のバランスを整えやすくなります。

カロリーSlismの栄養素グラフからメンチカツサンドの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンKが最も多く、次いでビタミンE、ビタミンB12などが目安量に対して高い割合を占めています。一方で、ビタミンC、ビタミンB2、ビタミンAなどは不足しやすい傾向にあります。ミネラル類ではセレンが最も多く、次いでモリブデン、ナトリウムなどが目安量を大きく上回っています。さらに鉄分や亜鉛も含まれていますが、カルシウム、マグネシウムなどは不足しやすい傾向にあります。その他の栄養素では塩分が目安量を大きく超えているため、摂りすぎに注意しましょう。また、コレステロールは目安量の範囲内、食物繊維はやや少なめです。メンチカツサンドは、特にビタミンEを補うのに有効です。

メンチカツサンドの重量とカロリーは、コッペパン1本分（153g）が352kcal、コッペパン1/2本分（77g）が177kcalです。