そうめん (ひやむぎ) ＜茹で＞

一人前のそうめんの麺のカロリーは、茹で麺270g（乾麺100g）で308kcalです。このカロリーにはめんつゆは含まれていません。そうめんのPFCバランスは炭水化物が豊富で、たんぱく質は少量含まれ、脂質はほとんど含まれません。そうめんの主成分である炭水化物は、体内でエネルギー源として利用されます。茹で方によっては麺がくっつきやすくなるため、規定の茹で時間や流水での冷却が重要です。電子レンジやフライパンを使った簡単な茹で方もあります。

そうめんには、機械で製造された「機械そうめん」と、手作業で延ばされた手延べそうめんがあります。「そうめん」と「ひやむぎ」の違いは、農林水産省が定める日本農林規格（JAS）によって定義されており、乾麺の直径1.3mm未満の麺が「そうめん」、1.3mm以上1.7mm未満の麺が「ひやむぎ」とされています。ただしカロリーデータはひやむぎも同じ扱いです。

そうめんは、冷たいつゆや温かいつゆ、またはごま油や豆乳を使ったアレンジつけ汁で楽しめます。付け合わせには卵、きゅうり、なす、鶏肉、豚肉、天ぷらなど多彩な具材が合います。沖縄料理のそうめんチャンプルーやツナを使った簡単アレンジも人気です。付け合わせとしてそうめんかぼちゃを組み合わせた煮物や酢の物もあります。薬味として刻みネギやしょうが、みょうが、大葉（しそ）などを加えると風味が増します。

そうめんの起源は奈良時代にさかのぼり、中国から伝来した「索餅（さくべい）」が原型とされています。鎌倉時代以降、小麦粉が主原料となり、製法の改良を経て現在の形に近づきました。江戸時代には手延べ製法が広まり、庶民の食卓に定着しました。このような長い歴史を通じて、そうめんは食文化の一部として発展してきました。

家庭では、人数に合わせた茹で時間を調整し、電子レンジやフライパンで簡単に調理できます。テーブルで好みに応じてつゆや付け合わせを変えることで、冷たいそうめんも温かいそうめんも楽しめ、子供向けや大人向けのアレンジレシピも豊富です。そうめんは歴史的背景と現代の調理法を組み合わせることで、夏の定番料理として幅広く親しまれています。