ゴーダチーズ (ゴーダ)

ゴーダチーズは、オランダ原産のナチュラルチーズで、同じオランダ産のエダムチーズよりもやや柔らかい半硬質（セミハード）タイプに分類されます。なめらかでコクのある風味が特徴で、カルシウムやたんぱく質などの栄養も豊富に含まれています。
プロセスチーズやスライスチーズの原料として広く利用されており、まろやかな口当たりから家庭でも人気の高いチーズです。
調理例としては、パスタやピザのトッピング、グラタンやオムレツなどの加熱料理にもよく使われます。
保存する際は、切り口が空気に触れないようにラップでしっかり包むことで冷蔵保存が可能です。硬くなったゴーダチーズはすりおろしてパルメザンチーズのように粉状にして利用することもできます。

熟成期間によって風味が変化するのもゴーダチーズの魅力です。熟成が短いものはクリーミーでマイルドな味わいがあり、長期熟成タイプはナッツのような香ばしさと濃厚な旨味が感じられます。用途や好みに応じて選ぶことができます。

ゴーダチーズは料理だけでなく、ワインとの相性も良いことで知られています。特に赤ワインや甘口のデザートワインと組み合わせると風味が引き立ちます。熟成度に合わせて異なる種類のワインを選ぶことで、多彩な味わいを楽しむことができ、チーズプレートやオードブルとしても人気があります。

カロリーSlismの栄養素グラフからゴーダチーズの栄養を分析すると、ゴーダチーズはビタミンB12、ビタミンA、ビタミンB2が豊富で、特にビタミンB12、ビタミンA、ビタミンB2の充足率は一食あたりの目安量を大きく上回る量が、含まれています。ビタミン類では、ビタミンB12が最も多く、次いでビタミンA、ビタミンB2などが充足率の高い順に特徴的に含まれています。ミネラル類では、カルシウム、亜鉛、リンなどが充足率の高い順に特徴的に含まれており、特にカルシウム、亜鉛、リン、ナトリウム（塩分）の充足率は目安量を大きく上回ります。その他の栄養素では、コレステロールと塩分（食塩相当量）の含有量が目安量を大きく上回るため、過剰摂取には注意が必要です。ゴーダチーズは、カルシウム、ビタミンB12、亜鉛、リンなどの豊富な栄養を含むため、不足しがちな栄養を補うのに有効な食品です。