豆カレー (ダールカレー/ダルカレー/ひよこ豆のカレー)

このレシピは、ひよこ豆を具材に使用した豆カレーです。

インド料理の一つである豆カレーのレシピでは、ひよこ豆のほかに、大豆やレンズ豆など、多様な種類の豆が使われます。インドでは豆カレーをダールカレーと呼び、使用する豆の種類によって名称が異なります。ダールカレーの作り方には、肉を使用しないものや、スパイスのみで味付けをしたレシピなど、さまざまなバリエーションがあります。一般的なカレーライスのルーに茹でた好みの豆を加えるだけでも、手軽に豆カレーを作ることができます。

豆カレー（ダールカレー）はインドの伝統的な家庭料理であり、豆類はインドの食生活において重要な役割を担っています。特に、ひよこ豆やレンズ豆はインド全土で広く利用されており、良質なたんぱく質源としても重宝されている食材です。ダールカレーには、クミン、ターメリック、コリアンダーなどのさまざまなスパイスが使われます。これらのスパイスは、風味を豊かにするだけでなく、インド料理特有の香りと深い味わいを引き出しています。シンプルな材料で作れるため、インドの家庭では日常的に食されている人気の一品です。

カロリーSlismでは豆カレーの重量と分量を計測した写真を多数掲載しています。このデータは、ご飯を主材料とし、材料や調味料としてカレールー、サラダ油、ひよこ豆、玉ねぎ、トマトなどを使用して作られたレシピに基づいています。この豆カレーを一人前の豆カレー・1人前とした場合、その重量は481gであり、カロリーは606kcalとなります。また、ハーフサイズの豆カレーでは241gとなり、カロリーは304kcalです。重量100gを想定すると、カロリーは126kcalです。

カロリーSlismの栄養素グラフから豆カレーの栄養を分析すると、葉酸、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB6、パントテン酸、ビタミンB1が比較的高く、ビタミンC、ナイアシン、ビタミンB2、ビオチンの順に含有されています。ミネラルでは、モリブデン、ナトリウム、銅、亜鉛、マンガン、セレン、鉄、リンが比較的高く、マグネシウム、カリウム、カルシウムの順に含有されています。また、食物繊維は豊富ですが、塩分はやや過剰です。豆カレーはビタミンAやビタミンD、ビタミンB12が不足しているため、これらを多く含む緑黄色野菜や魚介類、きのこ類などを副菜で補うことを推奨します。