ソースカツ丼 (ソースかつ丼)

データの数値は、ウスターソースをかけるレシピのソースカツ丼のカロリーです。

ソースカツ丼は腹持ちが良い一方で、カロリーが高めの食べ物です。油で揚げたとんかつにソースをかけ、ご飯と一緒に食べる丼料理であるため一品でボリュームがあり、つい食べ過ぎてしまうことも少なくありません。

ソースカツ丼とは、卵でとじずに、豚カツにソースをかけた丼料理のことです。ソースにはウスターソースをベースにしたものが多く用いられ、店や地域によってケチャップや醤油、酒などを合わせた独自のタレが使われています。

味わいはソースの甘辛さと香ばしさが特徴で、衣にソースが染み込むことで、揚げたてのサクサクとした食感としっとりとした食感の両方が楽しめます。卵でとじたカツ丼と比べるとあっさりとした口当たりで、ご飯との相性が良い一品です。

ソースカツ丼の発祥地域については複数の説があり、定かとなっていません。代表的なものとして、福井県（福井市・敦賀市）、長野県駒ヶ根市、群馬県桐生市、福島県会津若松市などが発祥の地として挙げられています。中でも福井県のものは、洋食店「ヨーロッパ軒」の創業者である高畠増太郎が大正2年に東京の料理発表会で披露したのが始まりとされており、卵でとじた一般的なカツ丼よりも早く誕生したとされています。その後、高畠が故郷の福井に店を移したことで、ソースカツ丼は福井県の名物として根づきました。

地域ごとにスタイルにも違いがあります。福井では薄めに揚げたカツをソースにくぐらせてご飯にのせるのが基本で、キャベツは使わないのが一般的です。一方、駒ヶ根や会津ではご飯の上に千切りキャベツを敷いてその上にカツをのせるスタイルが主流で、桐生ではヒレカツを使う店が多いなど、ご当地ならではの個性が見られます。

現在では、カツを使った丼料理は総称して「カツ丼」と呼ばれることが多く、卵でとじたカツ丼をはじめ、さまざまなバリエーションがあります。その中で「ソースカツ丼」と呼ぶのは、ウスターソース系のソースで味付けしたカツ丼を指すのが一般的で、ドミグラスソースや餡などをかけた洋風・中華風のカツ丼は「ソースカツ丼」とは呼ばれないことが多いです。

家庭で作る際は、揚げたてのカツに熱いうちにソースを絡めるのがポイントです。ソースの量が多すぎると衣がべたついてしまうため、様子を見ながら少しずつかけると、サクサクとした食感を残しやすくなります。

カロリーを抑えたい場合は、ご飯やカツの量を減らして、ご飯の上にキャベツの千切りを多めに盛ると良いです。キャベツのシャキシャキとした食感がボリューム感を補い、ソースの濃い味わいをさっぱりと楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフからソースカツ丼の栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB1が最も多く含まれており、次いでナイアシンやパントテン酸なども豊富です。ミネラルではモリブデンが突出して多く、次いでセレンや亜鉛なども多く含まれています。塩分は多く、摂り過ぎには注意が必要です。ソースカツ丼は、ビタミンB群や亜鉛が豊富で、不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、ビタミンAやビタミンC、ビタミンDなどが不足しやすいため、野菜や果物、乳製品などを組み合わせると栄養バランスが整いやすくなります。