キムチ鍋 (豚キムチ鍋)

豆腐、ニラ、豚肉、白菜キムチなどを具材に使用し、ピリ辛仕立てのスープで煮込むキムチ鍋のカロリーです。白菜キムチの熟成した旨味とほどよい酸味、唐辛子の辛味がスープに溶け出し、豚肉の脂の甘みと調和した奥深い味わいが人気の定番鍋料理です。

キムチ鍋を美味しく仕上げるコツは、煮込む前に豚肉と白菜キムチをごま油で軽く炒めておくことです。炒めることでキムチの角のある酸味が和らぎ、香ばしさとコクが一層引き立ちます。出汁（鶏ガラスープや和風だし）を注ぎ、豆腐や白菜、もやし、長ねぎ、きのこ類を加えて煮込み、火の通りやすいニラは仕上げ直前にさっと火を通すことで、シャキシャキとした食感と鮮やかな色合い、豊かな風味を楽しめます。

寄せ鍋や水炊きと並ぶ人気の鍋メニューであり、具材の旨味が凝縮した残りのスープを使ってキムチ雑炊やキムチリゾット、うどんやラーメンなどを合わせるシメのバリエーションも豊富です。辛さを和らげたい場合はピザ用チーズや溶き卵を加えると、まろやかなコクが加わります。脂質やカロリーを抑えたい場合は、赤身の多い豚肉や鶏肉を選んだり、きのこや野菜をたっぷり加えて具だくさんに仕立てるとよいでしょう。

カロリーSlismの栄養素グラフからキムチ鍋の栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンKが最も多く含まれており、次いでビタミンB1、ナイアシンなども目安量を大きく上回っています。ミネラル類ではモリブデンが最も多く含まれており、次いで銅、カリウムなども豊富です。その他の栄養素では食物繊維が目安量を上回っており、摂取しやすい一品といえるほか、コレステロールと塩分はいずれもやや多めなので、摂りすぎに注意しましょう。キムチ鍋は、特にビタミンB1やナイアシンなどを補うのに役立ちます。

キムチ鍋の重量とカロリーは、丼1杯分・1人前（741g）が467kcal、ハーフサイズ分（371g）が234kcal、100g分が63kcalです。