ジャンバラヤ (ジャンバラヤ風ピラフ)

ジャンバラヤは、アメリカ合衆国ルイジアナ州のケイジャン料理・クレオール料理を代表する米料理です。米と肉、魚介類、野菜を煮込み、スパイスで味付けした、スパイシーでコクのある味わいが特徴です。

ジャンバラヤの起源には諸説ありますが、18世紀にカナダからアメリカ南部のルイジアナ州に移住したフランス系住民であるアカディア人（ケイジャン）の食文化が基礎にあるとされています。彼らの料理文化が、地元の食材やスペイン料理、アフリカ料理など様々な食文化と融合し、ジャンバラヤのような独特の米料理へと発展しました。特に、スペイン料理のパエリアとの関連性が指摘されており、米をベースに多様な具材を煮込む調理法に共通点が見られます。

ジャンバラヤの主な具材は、エビ、鶏肉、ソーセージ（アンドゥイユなどがよく使われます）、玉ねぎ、セロリ、ピーマンといった「聖なる三位一体」と呼ばれる香味野菜などです。これらを米と一緒に炊き込んだり、具材を炒めてから煮込むなどして作られます。スパイスの風味と多様な具材の旨味が組み合わさり、ジャンバラヤ独特の奥深い風味を生み出しています。

ジャンバラヤは、米を主食とする日本人にとっても親しみやすい料理です。調理には手間がかかるイメージがありますが、最近では炊飯器を使った手軽なレシピも多く紹介されています。米と具材、調味料を炊飯器に入れてスイッチを押すだけで、本格的なジャンバラヤが自宅で簡単に楽しめます。

このデータは、米を主材料とし、調味料としてコンソメ、塩、サラダ油（油として）、チリパウダー、チリペッパーを使用して作られたレシピに基づいています。このジャンバラヤを大皿1皿・1人前とした場合、その重量は312gであり、カロリーは374kcalとなります。また、半人前では156gとなり、カロリーは187kcalです。重量100gを想定すると、カロリーは120kcalです。

カロリーSlsimの栄養素グラフから【食品】の栄養を分析すると、ジャンバラヤは、炭水化物と脂質を主なエネルギー源とし、たんぱく質も比較的豊富に含んでいます。ビタミン類では、ビタミンK、ビタミンC、葉酸などが比較的高く含有されています。ミネラル類では、モリブデン、銅、セレンなどが比較的高く含有されています。食物繊維は目標量に対して少なめです。ジャンバラヤは主食であるため、特にビタミンD、ビタミンB12、ビオチンなどのビタミン、カルシウム、マグネシウム、クロムなどのミネラルが不足しがちです。これらの不足しがちな栄養素を補うためには、乳製品、魚介類、野菜、きのこ類などを加えた副菜を組み合わせることがおすすめです。