すき焼き (すきやき/スキヤキ)

脂身が多めの牛肉肩ロースのほか、椎茸・しらたき・焼き豆腐といった具材を牛脂で軽く炒めたあと、醤油やみりんや砂糖やなどで作る甘辛いタレ（割下）で煮込み、溶き卵にくぐらせて食べるレシピのすき焼きのカロリー。
すき焼きのカロリーは、脂身（さし）が多いA５ランクの肉と赤身肉など、使用する肉の部位によって差が発生する。
牛肉のほか、豚肉を使用するすき焼き鍋のレシピもあり、脂身が少ない赤身肉などを選び、肉よりも、低カロリー野菜・コンニャク・キノコ類などを多めに摂取すれば、トータルのエネルギー量を抑えることが可能。
冷めて脂の固まりが浮いたスキヤキを食べると余分なカロリー摂取に繋がるため、しっかり温めてから食べる事も、すき焼きのカロリーオフを実現するポイント。
すき焼きと一緒に主食のご飯や、〆の定番の「うどん」を食べると全体のカロリーが高くなるため、ごはんは茶碗一膳、うどんはひと玉にする等、エネルギーバランスを考えて量を加減するとよい。
割したを手作りする場合は、砂糖や料理酒など高カロリーの調味料の分量を多めにするとすき焼き鍋の熱量もアップするため、カロリーが明確に表示されている市販のすき焼きのタレを使用すればカロリーを把握・調整できる。
残ったすき焼きのリメイクレシピには、おじや（雑炊）やすき焼きうどんなどがあり、類似レシピの韓国料理「やプルコギ」も人気。