お好み焼き (お好み焼)

小麦粉に水や出汁（だし）、卵を加えた生地に、キャベツ、豚肉、海鮮など好みの具材を混ぜ合わせ、両面を焼くお好み焼きは、バリエーションが非常に豊富な粉もの料理です。

お好み焼きは、広島や大阪ではソウルフードとして欠かせない存在で、同じく「粉もの料理」のもんじゃ焼きやたこ焼きと共に親しまれています。広島風お好み焼き（生地、具材、麺を重ねて焼くのが特徴）や関西風お好み焼き（生地に具材を混ぜて焼くのが特徴）の他、モダン焼き、豆腐入り、牡蠣入りなど多様な種類があり、ご飯と共に食べる「お好み焼き定食」もあります。

生地に山芋を「つなぎ」として使用するレシピが多く、これによりふわふわとした食感に仕上がります。具材としては、海鮮（イカやエビ）、豚肉、じゃがいも、天かす、目玉焼き、チーズ、餅、かつお節、青海苔といった定番トッピングのほか、沢庵やキムチなど、変わり種の具材やトッピングも人気です。

お好み焼きの主成分は小麦粉（炭水化物）とキャベツ（食物繊維、ビタミンC）です。調理の工夫によってカロリーを抑えることが可能です。ノンオイル調理できるホットプレートやフライパンを使用することで、全体の脂質を抑制できます。また、脂身が多く高カロリーになりやすい豚肉を省いたり、キャベツのみを具材に使用したり、マヨネーズやソースなど高カロリーの調味料の量を減らすことで、カロリーオフが可能です。

カロリーSlismの栄養素グラフからお好み焼きの栄養を分析すると、お好み焼きはタンパク質、脂質、炭水化物をバランス良く含む主食として扱われますが、コレステロールの含有量が目安量を大きく超えるため、やや過剰摂取に注意が必要です。また、ビタミンK、ビタミンB12、ビタミンE、セレン、銅、モリブデンなど、一部の栄養素を比較的高く含有されています。一方、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルは、含まれているものの目安量には満たないため、これらの栄養素を補う副菜や食材として、牛乳や小松菜、海藻類などを取り入れると良いでしょう。ビタミンではビタミンB12、ビタミンK、ビタミンEなど、ミネラルではセレン、銅、モリブデンなどが比較的高く含有されています。ビタミンではビタミンC、ビオチン、ビタミンB6などが、ミネラルではクロム、カルシウム、マグネシウムなどが不足しがちなので、他の食品で補うことをおすすめします。食塩相当量（塩分）は目安量に対してやや過剰摂取に注意が必要な量です。食物繊維は少なめです。